Jak powstaje VIGO?
Dwa rodzaje kombuchy dla wszystkich
Krótki ferment
Krótsza fermentacja dla większości osób.
1. Zaparzenie herbaty.
W odpowiednich proporcjach białą i czarną herbatę parzymy z ekstraktami owocowymi. Następnie czekamy, aż wystygnie.
2. Fermentacja.
Kiedy zaparzona herbata wystudzi się do odpowiedniej temperatury, przelewamy ją do słoika i dodajemy SCOBY. Odstawiamy na 48h.
3. Magia.
Efektem ubocznym procesu fermentacji są: dobre kwasy, antyoksydanty, probiotyki, witaminy i dwutlenek węgla. Cała kompozycja tworzy niepowtarzalny i lekko octowy smak. Zatrzymujemy fermentację, usuwając SCOBY.
4. Butelkowanie.
VIGO przelewamy do sterylnych butelek. Należy to zrobić jak najszybciej, aby zachować jak najwięcej cennych składników i oczywiście najlepszy smak.
5. Prawda.
Fermentacja odbywa się w dużych kadziach (do 10000 litrów), w jednej z najbardziej nowoczesnych warzelni na świecie.
Długi ferment
Dłuższa fermentacja dla bardziej wymagających.
1. Zaparzenie herbaty.
Zaparzamy czarną herbatę razem z nierafinowaym bio cukrem trzcinowym. Następnie czekamy, aż wystygnie.
2. Fermentacja.
Kiedy zaparzona herbata wystudzi się do odpowiedniej temperatury, przelewamy ją do słoika i dodajemy SCOBY. Odstawiamy na ok. 10 dni.
3. Magia.
Dzielimy proces fermentacji na kilka faz zawierających różne szczepy SCOBY. Każdy etap fermetacji jest poddawany wysokiej temperaturze, aby wykluczyć bakterie patogenne, ale zachować tym samym obecność probiotyków. Efektem ubocznym procesu fermentacji są: dobre kwasy, antyoksydanty, probiotyki, witaminy i dwutlenek węgla. Dłuższa fermentacja pozwala otrzymać mocno octowy smak.
4. Superfoods.
SCOBY jest usuwany. Teraz czas na dodanie superfoods, głównie owoców, warzyw i przypraw.
5. Butelkowanie.
VIGO przelewamy do sterylnych, aptecznych butelek. Należy to zrobić jak najszybciej, aby zachować jak najwięcej cennych składników i oczywiście najlepszy smak.
6. Prawda.
Fermentacja odbywa się w dużych kadziach (do 10000 litrów) w jednej z najbardziej nowoczesnych warzelni na świecie.
