Zrób to sam. W domu.

Po pierwsze, "SCOBY" oznacza "symbiotyczną kulturę bakterii i drożdży". Przyjmująca kształt dysku, pozwala na proces fermentacji, dzięki któremu słodka herbata jest przekształcana w kombuchę. Ciekawostką jest to, że SCOBY znajdujący się w VIGO Home-kit jest tą samą kulturą bakterii i drożdży, której używamy do fermentacji całej gamy produktów VIGO® Kombucha.

Każdy SCOBY jest unikalny i jest wynikiem środowiska, w którym był formowany. W SCOBY znajduje się wiele różnych drożdży, takich jak brettanomyces bruxellensis czy schizosaccharomyces pombe, jak również wiele gatunków bakterii, które pomagają zwiększyć kwasowość.

Nie musisz kupować drogiego sprzętu. Może się nawet okazać, że masz już wszystko czego potrzebujesz. Duży szklany słój jest idealny, ponieważ pozwala obserwować procesy zachodzące w środku. Możesz użyć także ceramiki, jeśli ma ona szkliwo dopuszczone do kontaktu z żywnością. Naczynie z szerokim otworem jest najlepsze, ponieważ prowadzi do szybszej fermentacji.

Będziesz potrzebować tylko czterech składników:

• VIGO® Home-Kit
• Woda
• Herbata
• Cukier

• Czarna herbata jest uważana za najlepszą, ponieważ zawiera składniki odżywcze wspomagające fermentację. Może ona dawać dość pełny, owocowy smak kombuchy. Wiele osób woli jednak mieszankę herbat, np. mieszanka czarnej z zieloną, bądź białą
• Można stosować zarówno torebki, jak i herbatę sypaną. Należy unikać herbat z dodatkiem olejków, takich jak Earl Grey
• Zwykle używa się zwykłego cukru trzcinowego, mniej rafinowane cukry też się sprawdzają, ale mogą prowadzić do zmian w smaku.
• Jeśli Twój SCOBY opadnie na dno, nie martw się, jest on nadal aktywny.
• Należy unikać plastikowych i metalowych pojemników.
• Im dłużej kombucha jest fermentowana, tym mniej cukru pozostanie.